이번 포스팅에서는 닭고기(chicken)으로 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법에 대해서 알아보고자 합니다.
닭고기이란
닭고기는 닭이 도축되어 나온 고기로, 닭의 몸통과 다리 등을 의미합니다. 닭고기에는 단백질과 아미노산, 비타민 등 다양한 영양소가 포함되어 있어 건강에 좋으며, 맛도 좋아 다양한 요리에 널리 사용됩니다.
닭고기는 건강에도 좋고 다이어트나 근육을 뽑아내는 운동을 할 때도 좋은 영양소로 손꼽힙니다. 또한 닭고기는 돼지고기나 쇠고기에 비해 비교적 적은 지방 함량을 가지고 있어, 콜레스테롤을 조절하고 혈압을 낮추는 데도 도움이 됩니다. 따라서 닭고기는 건강한 식단을 위해 중요한 요소 중 하나라고 할 수 있습니다.
닭고기 효능
1. 닭고기는 고단백질 식품으로서 우수한 영양가를 가지고 있습니다. 닭가슴살에는 100g당 약 30g의 단백질이 함유되어 있어 운동을 하거나 근육을 유지하기 위한 필수 영양소를 충분히 섭취할 수 있습니다.
2. 닭고기에는 무기질인 철, 칼슘, 리보플라빈 등 다양한 무기질이 함유되어 있어 건강한 뼈와 혈액을 유지하기 위한 필수 영양소를 충분히 섭취할 수 있습니다.
3. 닭고기에는 콜레스테롤과 지방이 적게 포함되어 있어 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다. 또한 포화지방산이 적음으로써 체내 불필요한 지방이 축적되는 것을 방지하여 비만 예방에도 도움이 됩니다.
4. 닭고기에는 타우린이라는 아미노산이 함유되어 있어 뇌기능을 개선하는데 도움을 줍니다. 또한 여러 가지 비타민 B군과 비타민 A, 비타민 E가 풍부하여 뇌의 활성화를 유도하고 면역력을 증가시키는데 도움을 줍니다.
5. 닭고기에는 항산화작용을 하는 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있어 적극적으로 섭취하면 암 예방에도 도움이 됩니다.
6. 닭고기에는 단기기억력을 강화시키는 트립토판이라는 성분이 함유되어 있어 모양, 언어, 수리력 등 다양한 뇌능을 유지하도록 도와줍니다.
7. 닭고기에는 리시틴이라는 성분이 많이 함유되어 있는데 이는 노년기에 발생하는 질병, 인지기능 저하 예방에 도움을 줍니다.
8. 닭고기에 포함된 필수 아미노산 중 하나인 시스테인은 체내 불필요한 독소를 제거하고 알파토코퍼롤과 같은 항산화 물질로부터 화학적인 방어 기능을 한다는 것이 밝혀져 있어 각종 염증성 질환 예방에도 도움이 됩니다.
9. 닭고기는 단백질, 지방, 비타민 등 영양소의 균형이 잘 맞춰져 있어 다양한 영양소를 한번에 섭취할 수 있어 건강한 식단 구성에 도움이 됩니다.
10. 닭고기는 가격이 상대적으로 저렴하고 요리법이 다양하여 다양한 요리를 즐길 수 있는 매우 편리한 식품입니다.
닭고기 부작용
닭고기는 보통 부작용이 없는 안전한 식품으로 알려져 있습니다. 하지만 일부 사람들은 다음과 같은 부작용을 경험할 수 있습니다.
1. 알레르기 반응: 닭고기는 주로 단백질로 이루어져 있기 때문에 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 닭고기에 알레르기 반응이 있는 사람들은 가려움, 발진, 호르몬 변화 등의 증상을 경험할 수 있습니다.
2. 산격 및 변비: 닭고기는 단백질이 많이 들어있고 적은 수분 함유량 때문에 소화가 어려울 수 있습니다. 따라서 과도한 닭고기의 섭취는 산격이나 변비를 일으킬 수 있습니다.
3. 고지혈증: 닭고기는 식재료 중에서 콜레스테롤 함량이 높아서 고지혈증을 일으킬 수 있습니다. 하지만 최근에는 닭고기에 함유되는 지방 종류가 다양해졌으며, 특히 가슴살에는 적은 지방이 포함되어 있기 때문에 고지혈증의 위험이 크지는 않습니다.
4. 감염병 전파: 닭고기는 적절한 조리를 하지 않으면 식중독, 대장균, 샤티코써러스, 살모넬라 등의 감염병을 전파할 수 있습니다. 따라서 닭고기를 손질하고 조리할 때는 신경써서야 합니다.
닭고기는 대부분의 사람들에게는 안전하고 건강한 식품이지만, 개인의 체질이나 조리 방법에 따라 부작용을 일으킬 수 있으므로 적절한 섭취량과 조리 방법을 유의해야 합니다. 또한 알레르기가 있는 사람이나 건강 상 문제가 있는 사람은 닭고기를 섭취하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
닭고기 하루 섭취량
닭고기는 맛있고 영양가 있는 단백질 음식입니다. 하루 섭취량은 성인 남성의 경우 70g 정도, 여성의 경우 50g 정도가 적당합니다. 하지만 개인의 신체상태나 운동량에 따라 닭고기 섭취량은 달라질 수 있습니다.
또한, 닭고기에는 포화지방산과 콜레스테롤이 많기 때문에 하루에 너무 많이 섭취하면 혈관 건강에 좋지 않을 수 있습니다. 따라서 적절한 양을 지켜주는 것이 중요합니다.
또한, 닭고기는 다양한 조리방법이 있기 때문에 식사할 때 닭고기만을 섭취하면 다른 영양소가 부족하게 될 수 있으니 채소나 곡류 등 다양한 음식을 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
또한, 신선한 닭고기를 섭취하는 것이 좋으며, 과도한 양심 상 방치를 방지하기 위해 소분량으로 구입하여 먹는 것이 좋습니다.
마지막으로 닭고기를 소금이나 기름 치는 식품으로 소간식이나 소분식을 피하는 것이 좋으며, 떡볶이나 튀김 등 닭고기를 가공한 음식도 과다 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
닭고기 먹는법
1. 닭고기 준비하기
먼저 구입한 닭고기를 사용하기 전에 깨끗하게 씻어줍니다. 그리고 물기를 털어주거나 종이 타월로 닦아낸 후 깨끗한 돌저를 이용해 살을 제거해 줍니다.
2. 요리 방법 선택하기
닭고기 요리는 여러가지 방법으로 조리할 수 있습니다. 구워먹기, 튀기기, 볶아먹기, 찜하기 등 다양한 방법이 있으며 선호하는 방법을 선택해주세요.
3. 구워먹기
구워먹는 방법은 가장 간단하고 일반적인 방법입니다. 닭고기를 고기가 터질 정도의 두께로 잘라내어 한 쪽면에 소금과 후추를 뿌려 줍니다. 그리고 그 반대면에도 소금과 후추를 뿌려주고 남은 소금과 후추를 잘게 치면 겉면에 고루 도포됩니다. 그리고 기름이 스며들지 않기 위해 약간의 식용유나 버터를 바른 후 팬이나 그릴에 올려 노릇하게 익혀줍니다. 고기가 튀김죽이 차면 반대쪽을 돌려 반쯤 구워바친 후 불을 중간으로 줄여줍니다.
4. 튀기기
튀기는 방법은 고기를 잘게 썰어서 기름에 집어넣고 튀겨서 먹는 방법입니다. 식용유를 가열한 후 기름이 온도가 올라가면 그곳에 썬 고기를 넣어서 겉면이 노릇하게 구워 질 때까지 튀긴 다음, 버터를 넣고 버터가 녹기전에 소금이나 후추를 조금 넣으면 굉장히 맛있는 효과가 있습니다. 겉이 노릇해지면 불을 조금 줄여주면서 뒤집어가면서 노릇하게 튀겨주면 됩니다.
5. 볶아먹기
볶아먹는 방법은 조리하는 재료에 닭고기가 들어간 음식입니다. 대표적인 디시생선이나 매운 볶음류인 닭볶음탕이 그 예입니다. 소스를 준비한 후 닭고기를 넣어서 볶아줍니다. 먼저 식용유를 달구고 감자를 넣어서 맛을 내준 후 닭고기를 넣습니다. 아이소바이트때 물을 조금 넣어서 베터한 후 호불호에 따라 고추를 넣어서 건강하게 하시면 됩니다.
6. 찜하기
찜하는 방법은 가장 오래되고 오랫동안 사용되어 온 방법입니다. 재료를 적당한 크기로 썰고 찜해서 익혀주는 방식입니다. 방법은 닭고기 한마리에 고추장등을 넣어서 물한 컵에 넣으면 바로 찜하면 된다고 하시는분도 계시고 소주 한잔을 넣어서 여러가지 소스들을 넣고 때로 대패밥을 넣고 되면 고기조림이 되요
7. 맛 조절하기
닭고기 요리는 각자의 취향에 맞게 소스를 가감하면서 맛을 조절할 수 있습니다. 소금과 후추로 간을 조절하거나 고춧가루, 고추장, 간장 등 다양한 재료를 활용하여 맛을 낼 수 있습니다.
8. 닭고기 먹는 방법
조리가 끝나면 적당한 크기로 다 썰어서 쳇바퀴에서 먹으면 좋습니다. 혹은 취향에 따라 밥과 함께 먹어도 맛있습니다.
닭고기는 대상이 예민해서요. 세척이 중요해요. 만약 끓이는 경우에는 결과적으로 초커로 올린 후 냄비나 검주볶기로 바다의 고기를 만들시고, 전자레인지로 취해버리면 된다는 사람도 있습니다.
닭고기 보관방법
1. 신선한 상태로 구입: 닭고기를 살 때는 가능한 신선한 상태의 상품을 선택하는 것이 중요합니다. 유통기한이나 유통일자를 확인하고 가능한 적게 경과되지 않은 제품을 선택해야 합니다.
2. 바로 소비하지 않을 경우 냉장 보관: 닭고기를 냉장 보관할 경우 유통기한 전까지 상자나 봉지에 담아 냉장고에 보관해야 합니다. 닭고기는 다른 식품과 분리하여 보관해야 합니다. 닭고기가 냉장보관 시 유통기한은 2~3일 이내입니다.
3. 냉동 보관: 닭고기를 냉동 보관할 경우 유통기한은 보통 3~4개월입니다. 장기 보관이 필요할 경우 가장 높은 온도로 설정된 냉동실에 넣어 보관해야 합니다.
4. 재포장해야할 경우: 닭고기를 냉동해 해동 후 소비하지 않을 경우 재포장이 필요합니다. 이때는 닭고기를 냉동기에 넣어 냉동시키면서 감기지 않도록 깨끗한 냉동용기로 옮겨 담아야 합니다. 이때 얼음팩 등을 함께 넣어서 냉동된 상태를 유지하는 것이 좋습니다.
5. 해동 후 즉시 조리: 닭고기를 냉동 보관하다 해동할 경우 미리 냉장실에 옮겨서 시간을 두어 해동해야 합니다. 화장실에 해동하지 않도록 주의해야 합니다. 냉장실에서 해동하는 경우도 뚜껑을 풀어 물방울이 닿지 않도록 해야 합니다. 해동한 닭고기는 즉시 조리하여 섭취해야 합니다. 냉동 닭고기는 완전히 해동된 후에 재냉동되면 속이 감기기 때문에 여러 번의 냉동, 해동을 반복하면 안됩니다.
6. 소비하기 전에 재조리: 상품의 신선도를 고려하여 닭고기를 소비하기 전에 1~2분 정도 빨아낸 후 조리하는 것이 좋습니다. 그래야 좀 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
7. 오랜 기간 냉장 보관 시 조리 후 재냉장: 냉장 보관 중인 닭고기 중 일부를 조리하면서 다른 일부는 조리하지 않을 경우 조리 후 냉장 보관을 해야 합니다. 닭고기를 조리할 때 식품을 나눠서 보관하면 재냉장 시 꺠졌던 부분이 덜 자극받아 식품을 오래 보관할 수 있기 때문입니다.
8. 사용에 주의: 닭고기를 이어 조리할 때도 주의를 기울여야 합니다. 이때 냉장 시 관리해둔 식품이 혼선을 일으킬 수 있기 때문입니다. 냉장 보관 중인 식품을 반드시 또다른 식품이나 동물이 먹지 않도록 해야 합니다. 또한 변색 염려가 있을 경우의 조리 방법을 숙지하는 것이 좋습니다.
지금까지 닭고기(chicken)의 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법을 정리해 보았습니다.
감사합니다! 즐거운하루 되시길 바랍니다.
