이번 포스팅에서는 인절미(Injeolmi)을 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법에 대해서 알아보고자 합니다.
인절미이란
인절미는 찹쌀가루에 액막이를 발효시켜 만든 한국의 전통적인 과자이다. 찹쌀가루와 액막이는 미생물의 작용을 통해 발효되어 신맛이 도는 특별한 맛을 내며, 씹을수록 고소하고 달콤한 맛이 느껴진다. 주로 한국의 명절이나 행사에서 자리를 장식하는 중요한 음식으로 손님이나 친구들과 함께 나누며 즐기는 음식이다.
인절미는 오랜 역사를 가진 전통적인 한국의 먹거리로서 현대인들에게 잊혀져가는 고유의 맛과 문화를 전하는 역할을 하고 있으며 최근에는 다양한 형태의 인절미 제품들이 생산되며 더욱 다양한 맛과 색다른 즐거움을 선사하고 있다.
인절미 효능
인절미는 찹쌀, 백설탕, 물을 섞어 동그란 모양으로 만든 한국 전통 과자입니다. 맛도 좋지만, 다양한 영양소가 풍부해 건강에도 좋습니다. 이번에는 인절미의 대표적인 영양소들과 그 효능에 대해 알아보겠습니다.
1. 찹쌀
찹쌀은 인절미의 주재료로 사용되는 곡식입니다. 찹쌀은 밥보다 영양소가 더 많이 들어있는 것으로 유명한데, 이는 맥아, 적맥 등 다른 찹쌀에 비해 비타민 B1, B2, B6, 칼슘 등의 영양소 함량이 더 높기 때문입니다. 따라서 인절미를 먹으면서 찹쌀로 만든 밥을 먹는 것과 비슷한 느낌으로 영양소를 함께 섭취할 수 있습니다. 찹쌀은 단백질과 근육을 형성하는데 중요한 아미노산, 지방, 칼륨, 인, 철분 등을 함유하고 있으며 소화 작용이 좋아 위장에도 도움을 줍니다.
2. 백설탕
인절미에 사용되는 백설탕은 성분이 단순하고 생물학적 활성이 높은 100% 천연의 당입니다. 저장하기에 유용하고 식음료를 만들기에도 적합해 많은 곳에서 사용되고 있습니다. 백설탕은 당질 뿐만 아니라 동과, 비타민, 무기질도 함유하고 있어 맥주 발효에도 이용될 만큼 감각적인 영양분이 포함돼 있습니다.
3. 녹차
인절미 속에는 녹차뿐만 아니라 고사리, 잣, 호두, 팥 등 다양한 재료가 들어있습니다. 이 중 녹차는 다양한 효능을 가진 식재료입니다. 첫째로 녹차는 티로신, 카페인, 카테히닌 등의 성분을 함유하며 강한 항산화 작용을 가지고 있습니다.
이는 인체 속 악성 산소를 제거하고 면역력을 향상시키는데 도움을 줍니다. 둘째로 녹차는 내츄럴에티코산, 이소 플라본, 카텍신 등의 성분이 혈액순환을 개선하고 혈관을 원활하게 합니다. 뿐만 아니라 녹차의 항균 효과를 이용해 위장 예방에도 효과적입니다.
4. 고사리
고사리는 기본 거름으로 발효식품을 만들기 위해 사용됩니다. 인절미 속 고사리는 간세포의 활동을 촉진해 간기능을 좋게 합니다. 또한 비타민 C의 함유량도 매우 높아 강한 항산화 작용을 일으켜서 알콜 및 기타 독소 제거에 효과적입니다.
인절미는 다양한 영양소가 함유돼 있어 건강에 매우 좋은 음식이라고 할 수 있습니다. 하지만 과식을 하지 않는 선에서 적정량을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 인절미를 저장하거나 식품을 만들 때는 신선도와 위생 관리에 주의해야 합니다.
인절미 부작용
인절미는 주로 찹쌀가루, 물엿, 밤 등을 사용하여 만든 과자로, 전통적인 한식간식으로 많이 즐겨먹는 음식이며, 큰 부작용은 거의 없습니다.
하지만 알러지 반응이 있을 수 있으며, 과다 섭취 시 체중이 증가할 수 있다는 점이 주의해야 할 부분입니다. 또한 과도한 설탕 함유량으로 인해 당뇨나 비만 등의 질환자는 음식품 섭취 시 주의해야 할 것입니다.
모양이 간단하기는 하지만 먹고나서 치아에 열에 심해질수 있으며 과다한 자극을 받을 수 있기 때문에 생각지도 못한 이물질롤 걸릴 수도 있으니 주의해야 할 것입니다. 또한 출시된지 얼마되지 않은 기간 이기 때문에 장난감과 마찬가지로 이물질을 발견할 수도 있습니다. 주의할 점은 이렇습니다.
인절미 하루 섭취량
인절미 한 조각(약 30g)은 약 115~120kcal의 칼로리를 가지고 있습니다. 하루에 권장되는 설탕 섭취량은 여성이 25g, 남성이 30g인데 인절미 한 조각에는 약 13g의 설탕이 들어있기 때문에 하루에 먹을 수 있는 양은 1~2조각을 권장합니다.
하지만 과도한 설탕 섭취는 건강에 좋지 않으므로 식단을 조절하며 적당한 양의 인절미를 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 약간의 지방과 단백질도 함유되어 있어 하루에 용량을 적당히 조절하여 먹는 것이 좋습니다.
인절미 먹는법
1. 냄비에 물을 넣고 끓인다.
2. 끓는 물에 인절미를 넣고 10분 정도 삶는다.
3. 인절미를 건져서 물기를 빼준다.
4. 끓인 물을 다시 냄비에 붓고 인절미를 넣어 놓는다.
5. 증기를 높여 느리게 증발시킨다.
6. 증발된 물이 인절미에 고르게 적힐 때 까지 가만히 둔다.
7. 가만히 둔 인절미가 차가워지면 그릇에 담아서 밥 대용으로 먹거나 우유와 함께 따뜻하게 즐긴다.
인절미 보관방법
1. 보관용기 선택
인절미를 보관하기 위해 먼저 적합한 보관용기가 필요합니다. 인절미는 습기를 잘 흡수하는 특성이 있기 때문에 밀폐가 잘 되는 플라스틱이나 금속용기를 사용하는 것이 좋습니다. 또한 크기에 맞는 작은 용기를 선택하면 보관하기 편리합니다.
2. 보관 장소 선택
인절미는 습기가 있으면 발효되거나 상하기 쉬우므로 건조하고 서늘한 곳을 선택하는 것이 좋습니다. 직사광선이 닿지 않는 곳이나 냉장고 건조실이 적합합니다.
3. 인절미를 보관하기 전 굽기
보관하기 전에 인절미를 미리 굽는 것이 좋습니다. 인절미를 구워 놓으면 습기를 빠르게 제거할 수 있고 보관기간도 더 오래 갈 수 있습니다.
4. 보관용기에 인절미 넣기
인절미를 굽고 식힌 후 보관용기에 넣습니다. 조심스럽게 쌓아서 넣어 공기가 잘 들어오지 않도록 합니다. 이때 밀폐용기의 뚜껑을 단단히 닫아 습기가 빠져나가지 않도록 합니다.
5. 재사용 봉투를 사용
만약 대량으로 인절미를 보관하는 경우에는 재사용 가능한 식품 봉투를 사용하는 것이 좋습니다. 봉투 안에 인절미를 넣고 공기를 제거한 후 식품용봉지를 닫고 보관용기에 넣어서 보관하면 습기를 막아주어 오래 보관할 수 있습니다.
6. 보관 주기 확인
평소에 자주 먹는 양으로만 보관하지 말고 소량으로 보관하고 필요할 때 꺼내서 먹는 것이 좋습니다. 또 보관 기간이 적절히 지나면 새로운 인절미를 사용하는 것이 좋습니다.
7. 변색 여부 확인
보관 기간이 지나서 인절미가 변색되는 것은 자연스러운 현상입니다. 하지만 가려이 있거나 부패가 의심될 경우에는 버리는 것이 좋습니다.
8. 냉장 보관
인절미는 비교적 오래 보관하려면 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고에서도 보관용기의 뚜껑을 닫는다면 약 한 달 정도는 신선하게 먹을 수 있습니다.
지금까지 인절미(Injeolmi)은 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법을 정리해 보았습니다.
도움이 되셨나요! 긴 글 읽어주셔서 감사합니다.
